Rågbröd ger bättre metabolisk funktion och håller mättnadskänslan längre än vanligt vetebröd
Spanska forskare har fastställt vilket bröd som är bäst för dem som vill gå ner i vikt och förbättra kolesterolnivåerna. RBC-Ukraine rapporterar med hänvisning till en studie från Östra Finlands universitet.
Studien, som stöds av det spanska jordbruksministeriet, visade att den genomsnittliga spanjoren konsumerar mer än 27 kg bröd per år, och det är rågbröd som är det hälsosammaste alternativet.
Varför är just rågbröd hälsosamt?
Specialister från den spanska nutritionsstiftelsen påpekar att rågbröd:
- har en låg fetthalt på endast 3,3 gram per 100 g produkt, vilket gör det idealiskt för viktminskning;
- innehåller höga halter av fibrer, vilket förbättrar matsmältningen, ger en långvarig mättnadskänsla och bidrar till att sänka det onda kolesterolet (LDL);
- främjar rening av blodkärlen och minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar;
- rik på fosfor, järn, kalcium, selen och natrium, vilket stärker immunförsvaret, skelettet och tänderna.
Dessutom innehåller rågsurdeg nyttiga bakterier som hjälper till att reglera blodsockernivån och stödja tarmens mikrobiom. Det är därför som rågbröd rekommenderas för personer med diabetes eller personer som kontrollerar glukosnivåerna.
En studie från Östra Finlands universitet har visat att mjölksyrabakterier i surdeg inte bara jäser degen, utan också förbättrar näringsupptaget genom att omvandla de aktiva föreningarna i råg till en form som kroppen kan utnyttja mer effektivt.
Den välkända nutritionisten och mikrobiomexperten professor Tim Spector rekommenderar att man väljer råg- eller speltbröd på surdeg med frön:
”Rågbröd ger bättre metabolisk funktion och gör att du känner dig mätt längre än vanligt vetebröd”, säger experten.
Men experter varnar: inte allt ”grått” bröd i livsmedelsbutikerna är äkta vara. Många tillverkare tillsätter jäst, smakämnen och emulgeringsmedel för att snabbt imitera surdegssmaken.
