Denna tårta är självförsörjande, men kombineras perfekt med en kopp grönt te eller kaffe med toner av karamell
Om hösten verkar för grå för dig, lägg till lite ljus i ditt liv. Citrontårta är en dessert som verkar vara designad för att skingra molnen. Skör sanddeg, sammetslen lemon-lime curd och delikat maräng med karamellskorpa – en kombination som är svår att slita sig ifrån.
Receptet på denna läckra tårta delades på diana_kulikovskas sida och vi är säkra på att den inte bara är utsökt, utan också ser ut som om den gjordes i det bästa franska bageriet.
Citrontårta är en klassiker i det franska köket. Dess främsta magi ligger i balansen mellan marängens delikata sötma, lemon curdens krämiga konsistens och citrusfrukternas lätta syrlighet. Den här desserten är perfekt för både festbordet och en hemmakväll med en kopp te.
Recept
Ingredienser
- Mjöl 300 g
- Florsocker 50 g
- Smör 160 g
- Ägg 1 st.
- Vatten, så att summan med ägget blir 70 g
Curd med citron och lime
- Citrus Fresh (apelsin-, citron- och limejuice) 130 ml
- Zest av en halv citron och en halv lime
- Ägg 3 st.
- Socker 120 g
- Smör 50 g
- Maräng
- Protein 2 st.
- Socker 140 g
- Vatten 35 ml
Förberedelse
- Blanda mjöl och bakpulver i en skål.
- Tillsätt det hackade kalla smöret och gnugga ihop med händerna tills det blir smuligt.
- Vispa ihop ägg och vatten, knåda ihop degen, kavla ut och lägg i en form.
- Grädda i 180°C i ca 20 minuter tills skorpan är gyllene. Om du vill att degen ska behålla sin form under gräddningen kan du täcka med bakplåtspapper och fylla med torra bönor eller ris.
- För lemon-lime curden, blanda ihop lemon-lime juice, socker, ägg och skal.
- Koka på låg värme under konstant omrörning till en tjock, krämig konsistens.
- Ta bort från plattan, tillsätt smöret och rör om tills det är jämnt.
- Fördela kurden på den bakade bottnen och grädda i ytterligare 10 minuter.
- För marängen, vispa vitorna till ett tjockt skum.
- Koka under tiden upp sirapen av vatten och socker i en kastrull tills de första bubblorna syns.
- Häll långsamt den heta sirapen i vitorna, sluta inte att vispa.
- Blandningen ska bli blank, tjock och inte falla ur skålen.
- Lägg marängen på toppen av pajen och grädda i 2-3 minuter tills den är gyllene.
Den här pajen är fristående, men passar perfekt till en kopp grönt te eller kaffe med en hint av karamell. Låt den stå i kylen i minst en timme före servering så att lagren smälter samman och smakerna utvecklas fullt ut. Om du vill fräscha upp din servering kan du garnera desserten med färska myntablad eller tunt skivade limeskivor.
Citrontart är inte bara en dessert. Det är en liten ritual av lycka, där syrlighet och ömhet, sötma och friskhet kombineras. Dess arom fyller huset och varje bit påminner dig om att även den molnigaste dagen kan bli ljusare med bara en skiva citronmirakel.
