Foto: från öppna källor
Kockar har avslöjat hemligheten med hur man gör en omelett mjuk och luftig utan ytterligare komplexa ingredienser
Det verkar som om vad som kan vara enklare än en omelett – 4-5 ägg, lite mjölk och några minuter för matlagning. Men även en sådan elementär maträtt har sina hemligheter. En av de viktigaste är ögonblicket för att tillsätta salt. Det avgör ofta om omeletten blir öm och fluffig eller förvandlas till en hård skorpa.
När ska man salta en omelett – i början eller slutet av tillagningen
Professionella kockar är eniga: det är bättre att salta en omelett i slutet av tillagningen eller precis innan du häller massan på pannan. Varför är det så viktigt? Om du saltar äggen i förväg börjar saltet förstöra deras struktur – proteinerna koagulerar och maträtten förlorar sin ömhet. En sådan omelett blir tät och ibland till och med gummiaktig.
Hur man lagar en omelett ordentligt för att göra den öm och luftig
- Vispa äggen utan salt, du kan tillsätta lite mjölk eller grädde för lätthet.
- Tillsätt salt precis innan du steker och häll sedan omedelbart blandningen i den uppvärmda pannan.
- Salta inte för mycket. Omeletten absorberar saltet snabbt, så det räcker med en nypa.
- Tillaga på medelhög värme under lock, så att äggen stelnar jämnt men förblir mjuka inuti.
Om du vill att omeletten ska ha en delikat krämig smak, tillsätt lite smör i slutet av tillagningen, det gör konsistensen silkeslen och ger en lätt smak.
Kommentarer:
