Foto: från öppna källor
Detta enkla trick fungerar särskilt bra med köttfärs eller fläskkött – kött från dessa typer av kött kräver extra fukt
Varje hemmafru känner till besvikelsen: kotletter, som igår var mjuka och saftiga, förvandlas redan idag till torra och hårda brödsmulor. Men kockar försäkrar dig att lösningen ligger rätt i ditt kök.
Vi pratar om vanliga råa potatisar. Riv rotfrukten och tillsätt den till färsen – det gör underverk.
Stärkelsen och fukten från potatisen håller kvar saften i kotletterna, så även efter återuppvärmning förblir de mjuka och aptitretande. Detta enkla trick är känt av många kockar, även om det sällan pratas om det. Potatis är billigt, lättillgängligt och finns alltid till hands.
Till skillnad från bröd, som ofta läggs till köttfärs, gör potatis inte kotletter tunga. Det bevarar deras struktur och ömhet.
Kockar rekommenderar att man använder unga potatisknölar – de innehåller mer fukt och mindre stärkelse. Men vanliga potatisar gör också jobbet perfekt. Det viktigaste är att riva den på ett fint rivjärn och blanda den med färsen på en gång.
Vissa hemmafruar är rädda för att potatis kommer att förändra smaken. Men i den färdiga skålen är den nästan omärkbar. Men resultatet är omedelbart synligt: kotletterna blir luftiga, behåller sin form och saftighet.
Detta trick fungerar särskilt bra med malet nötkött eller fläskkött – kött av dessa typer kräver ytterligare fukt.
Det räcker med bara en medelstor knöl per ett halvt kilo köttfärs – och kotletterna blir redan saftiga och mer näringsrika. Den mjuka konsistensen gillas av barn, och viktigast av allt – de förblir välsmakande även nästa dag. Du kan säkert värma upp dem utan rädsla för att de torkar ut.
Kommentarer:
