Foto: från öppna källor
Nästan alla har åtminstone en gång mött det faktum att istället för en välsmakande soppa med vermicelli kommer ut en tjock sur soppa eller en klibbig massa
För att vermicelli i soppan ska förbli elastisk och inte förvandlas till mos krävs bara några enkla steg. Dessa små saker förvandlar en vanlig maträtt till ett riktigt kulinariskt mästerverk – smakrikt, klart och alltid aptitretande.
Nästan alla åtminstone en gång mötte det faktum att istället för en välsmakande soppa med vermicelli kommer en tjock sur soppa eller en klibbig massa ut. Det verkar som om all vermicelli har försvunnit efter att ha lösts upp i buljongen. Faktum är att orsaken inte ligger i pastan, utan i hur och när de läggs till soppan. Kockar har upptäckt ett enkelt men mycket effektivt trick som hjälper till att hålla vermicelli elastisk även efter några dagars lagring.
Hur man kokar soppa ordentligt så att vermicelli inte kokar och sväller upp
- Förstekning. För att förhindra att vermicellin kokar över kan du steka den lätt i en torr stekpanna tills den är gyllene innan du lägger den i soppan. Denna teknik gör pastan tjockare, ger soppan en fin gyllene nyans och en lätt nötaktig smak. Det här tricket fungerar särskilt bra med tunn vermicelli och hemlagade nudlar.
- När ska man tillsätta vermicelli. Det vanligaste misstaget är att kasta vermicelli i soppan för tidigt. Den sugs upp snabbt och fortsätter att absorbera vätska under infusionen. Tillsätt vermicelli i slutet av tillagningen, 5-7 minuter innan soppan är klar. Ta sedan bort kastrullen från värmen och låt den stå under lock, den varma vätskan kommer att koka pastan utan att förvandla den till en klibbig massa.
- Proportioner spelar roll. De flesta människor lägger i mycket pasta, och då tjocknar även en ordentligt kokt soppa snabbt. Den optimala proportionen är 1 del vermicelli till 8-10 delar buljong. Om du vill att soppan ska förbli sällsynt även nästa dag, ska du inte överskrida denna andel.
- Pasta kvalitet. Välj vermicelli gjord av hårt vete. Den innehåller mindre stärkelse, kokar inte och håller formen även när den värms upp igen. Billiga, mjuka vermicelli kommer alltid att fastna, oavsett hur perfekt soppreceptet är.
Kommentarer:
