Detta enkla trick fungerar med alla degar, även när det gäller söta pajer
En oväntad ingrediens kan dramatiskt förbättra alla bakverk, från chebureks till mjuka pannkakor. Det här enkla tricket fungerar med alla degar, även när det gäller söta tårtor.
Många människor erkänner att de ”inte är bra” på deg, så de undviker att baka och tar sig inte ens an enkla pannkakor. Medan andra kan knåda vad som helst och lyckas på första försöket.
Det finns verkligen ingen magi här: du behöver bara känna till några beprövade kulinariska knep som gör det enkelt att arbeta med alla typer av deg och mjöl.
Den första och viktigaste punkten är att alla ingredienser måste ha rumstemperatur. Kalla produkter kombineras inte bra med varandra, vilket gör att degen blir styvare, mindre elastisk och jäser sämre. Men det finns en annan lite känd teknik, som inte alla hemmafruar gissar om. Det finns en enkel komponent som bara en matsked räcker för att få vilken deg som helst att bli förvånansvärt öm och jämnt lös. Och det är … vanlig vodka.
Oavsett om du gör chebureks, pizza, pajer, pannkakor eller fritters, tillsätt helt enkelt 1 matsked vodka för varje 500 g mjöl. Under tillagningen avdunstar alkoholen helt, så du kan säkert ge rätter även till barn. Men resultatet blir märkbart bättre än vanligt. Varför fungerar det så här?
- För det första hämmar alkohol överdriven glutenbildning, vilket gör degen mjuk, smidig och mycket behaglig att arbeta med.
- För det andra avdunstar alkohol snabbare än vatten, så att degen höjer sig mer aktivt under uppvärmningen.
Som ett resultat är stekta produkter – chebureks, fritters, pannkakor – lätta och luftiga och behåller sin mjukhet längre efter kylning.
Prova detta enkla trick och bakning kommer inte längre att vara ett problem.
